wie ein Sieger zum Sieger wird!
So habe ich mich heuer bei der Steirischen Landesweinbewertung eingeschlichen und darf Ihnen hier meine Eindrücke und Erlebnisse schildern...
Viel Spaß beim Lesen - und soviel vorab - eine spannende Geschichte!
Die Weine werden von den Weinbauern in der Weinbauschule Silberberg und in Hartberg, Deutschlandsberg, Felbach und Radkersburg angeliefert. Jeder Weinbauer entscheidet selbst, welche Weine aus seinem Weingut er zur Verkostung und möglichen Prämierung einreicht.
Die Mitarbeiter aus der Weinbauabteilung der Landwirtschaftskammer Steiermark haben nun die Aufgabe die angelieferten Weine den Sortengruppen zuzuordnen.
Sortengruppen ( Kategorien ) Landesweinbewertung 2010:
1. Klassisch ausgebaute Weißweine
Welschriesling, Weißburgunder, Morillon, Sauvignon blanc, Muskateller und Schilcher
2. Sorten/Sortengruppen:
a) Kräftige Burgunder
b) Kräftige Sauvignon blanc
c) Scheurebe
d) Riesling
e) Traminer/Gewürztraminer
3. Lagenweine in den Sortengruppen
a) Burgunder, für Weißburgunder, Morillon, Grauburgunder
b) Sortenvielfalt für die Sorten Sauvignon blanc und Traminer
4. Prädikatsweine
5. Rotweine
a) Rotweine fruchtig, klassisch
b) Kräftige Zweigelt
c) Rotweine Vielfalt
6. Sekte
Schon verrückt diese Steirer mit ihrer Sortenvielfalt, oder? So ist aber für jeden Geschmack mit Sicherheit ein Wein dabei...
Ab heute wird es richtig spannend!
In vier Kostkommissionen zu je 6 Personen werden die Weine verkostet.
Kostkommissionsvorsitzende, immer 1 Vorsitzender für 2 Kommissionen, haben ein waches Auge auf die Verkoster.
Eine ziemlich ernste Angelegenheit - geht es doch darum die besten Weine für das Semifinale herauszufiltern.
Wußten Sie, dass eine Kostkommission nur einen halben Tag im Einsatz ist, und max. 60 Weine zur Verkostung bekommt?
Zu Mittag wird also gewechselt und so werden am Tag 480 Weine verkostet.
Fast alle Verkoster sind staatlich geprüft und alle müssen sich vor der Landesweinbewertung einer Kosterschulung unterziehen.
Etwas länger habe ich dann gebraucht um das Bewertungssystem zu verstehen...
Mir war zwar das klassische 20-Punkte System ein Begriff, aber auf den Bewertungslisten der Verkoster stand:
O Ausgezeichnet
O Sehr gut
O Gut
O Befriedigend
O Genügend
und
O wiederholen/ausscheiden
Das Ganze für die Kriterien Aussehen, Geruch und Geschmack!
Erst die Nachfrage beim Weinbaudirektor ließ mich das Kriteriensystem verstehen: Beim einlesen der einzelnen Bewerterergebnisse sind die Kriterienfelder mit Punkten hinterlegt. So ergibt z.B. ein Gut dann eine bestimmte Punkteanzahl und vor allem eine Punktesumme am Ende.
Aus 6 mach 1...
Ausschlaggebend für die Reihung des Weines ist dann das "Arithmetische Mittel" - für Nichtmathematiker wie ich es einer bin: Die Summe aus allen 6 Bewertungen je Kommission - dividiert durch 6! Eigentlich logisch...
Heute ist der dritte Tage der Landesweinberwertung.
Wie jeden Tag erhalten die Verkoster in den einzelnen Kommissionen zuerst eine Reihe von themenspezifischen Einkostweinen.
Ich hab mir sagen lassen, dass diese Vorbereitung den Gaumen auf die Verkostung einstimmt. Auch für mich als nicht professionellen Verkoster scheint dies zielführend denn ein fruchtiger Muskateller auf Zahnpasta hat eigentlich keine Chance...
Pegelweine, auch diese werden im Vorfeld verkostet, sind Weine mit einer bestimmten Bewertungsvorgabe. Hier kann der Bewerter vor der eigentlichen Verkostung abschätzen, wo er mit seiner Bewertung liegt.
Täglich neue Gesichter sind mir nun in den Verkostungskommissionen begegnet. Die Weinbauabteilung kann auf einen Pool von 180 geprüften und geschulten Bewertern zurückgreifen. Für die diesjährige Landesweinbewertung wurden 120 Bewerter eingeladen.
Man hat die erste Etappe bewältigt!
Die Weine für das Semifinale stehen fest und mein Weinwissen hat sich imens erweitert. Auch meine Weinsprache ist um einige Fachausdrücke reicher - Herr X meinte nämlich zu Herrn Y: Wie hat dich der Wein angesprochen ( heißt wirklich so...)!
Die Damen aus der Weinbauabteilung sind noch fleißig beim Einlesen der einzelnen Bewerterergebnisse, und ab kommendem Montag geht es dann in die Finalrunde...
Wir lesen uns wieder!
Heute haben alle Semifinalisten erfahren dass ihr Wein der Chance auf eine Auszeichnung zum Landessieger ein Stück näher gekommen ist. Von allen Semifinalisten wurden drei weitere Flaschen Wein angefordert welche auf schnellstem Weg bei den jeweiligen Sammelstellen in den Bezirken abzugeben sind. Bereits am 6.Mai geht die Verkostung nämlich in die Endrunde...
Ein spannender Tag beginnt!
4 Kostkommissionen verkosten bereits am Vormittag die ersten Weine in den einzelnen Sortengruppen - 6 Weine je Sortengruppe - die 6 besten - schaffen heute den Sprung in das Finale. Jedem Verkoster ist die Verantwortung in seinem Bereich bewusst, man kann die Anspannung förmlich spüren. Gegen Mittag stehen bereits 12 Sortengruppen mit ihren Finalweinen fest und jetzt kommt Bewegung in den Raum.
Die ersten Sieger werden ausgekostet!
Jeder Verkoster einer Kommission bekommt nun 6 Gläser vor sich aufgereiht und verkostet diese nacheinander, wieder zurück und in vielen Fällen nochmals von vorne. So lange bis er eine, für sich eindeutige Reihenfolge festlegen kann. Eine äußerst schwierige Aufgabe, da es sich bei den 6 Finalweinen ja um bereits mehrmals verkostete und daher ausgezeichnete Weine handelt - sonst wären sie ja nicht im Finale. Von Platz 1 bis Platz 6 gereiht, hat nun jeder Wein eine Platzziffer.
Jetzt sind wieder unsere fleißigen Damen am Computer gefragt. Alle Platzziffern werden eingegeben. Der Wein mit der niedrigsten Platzziffer ist der jeweilige Sieger in seiner Sortengruppe. Eigentlich hätte ich jetzt zumindest animierten Jubel auf dem Bildschirm des Computers erwartet - aber nichts da, alles bleibt geheim!
Am Nachmittag findet der selbe Vorgang in den weiteren Sortengruppen statt.
Müde, aber sichtlich erleichtert verlassen die Verkoster und das Team der Landesweinbewertung die Fachschule Haidegg.
Wenn Sie jetzt glauben das war es, dann irren Sie genauso wie ich.
Mit dem Begriff "labortechnische Identität" schickt man mich unwissend nach Hause...
Es waren - zwecks Neugier - zwar nicht schlaflose Nächte, aber gespannt bin ich schon, was es mit dieser labortechnischen Identität auf sich hat.
Hier kommt die Antwort: Auf Grund der Prüfnummer, die jeder Wein haben muß um überhaupt zur Landesweinbewertung eingereicht werden zu können, hat jeder Wein einen labortechnischen "Befund". Diese Prüfnummer-Daten werden jetzt stichprobenweise mit den Daten der eingereichten und nochmals im Labor geprüften Weine verglichen. So kann ausgeschlossen werden, dass Weine zur Landesweinbewertung unter falschem "Etikett" eingereicht wurden.
An was die alles denken!
Haben Sie sich eigentlich schon einmal gefragt wie unsere Steirischen Weine in den Salon Österreichischer Wein kommen? Ich auch und ich hatte falsch gedacht.
In den Salon kommen nämlich nur jene Weine, die zu den Besten der Landesweinbewertung gehören. Bereits beim Einreichen der Weine muß der Weinbaubetrieb eine eventuelle Bereitschaft zur Teilnahme am Salon Österreichischer Wein deklarieren. Nachdem unsere Finalisten und Sieger feststehen, nominiert die Weinbauabteilung die Teilnehmer für den Salon. Da die Kriterien für den Salon etwas von den Kriterien der Landesweinbewertung abweichen (z.B. Weinmenge die vorhanden sein muß) sind es nicht immer die Sieger die auch für den Salon nominiert sind.
Auch können wir Steirer selbst entscheiden, wieviele Weine einer Sorte wir für den Salon nominieren. Es versteht sich von selbst, dass wir vor allem in jenen Sortengruppen die zu den steirischen Aushängeschildern gehören, bis zu 12 Vertreter entsenden.
Für den Salon selber, werden die Weine dann nochmals von einer eigenen Jury am 26. und 27. Mai im neuen Technikum der HBLA Klosterneuburg verkostet.
Genauen Lesern wird aufgefallen sein, dass für die Verkostung des Finales und der Sieger drei weitere Flaschen Wein angeliefert werden mußten. Braucht man so viel Wein für die Verkostung?
Nein, 2 Flaschen werden tatsächlich gebraucht und die dritte?
Legt man sich hier etwa ein Weinlager in der Landwirtschaftskammer an?
Sammelt der Weinbaudirektor vielleicht für diverse Geburtstagsgeschenke?
Nichts von alledem stimmt! Diese dritte Flasche aller Finalisten wandert zu einem - an dieser Stelle ungenannten - Fotografen der ein Landessieger- und Finalistenposter produziert. Die Nachfrage nach diesem Poster war bereits im Vorjahr so groß, dass man sich heuer für eine höhere Auflage entschieden hat. Wenn Sie eines haben möchten - bei der Präsentation am 27.Mai in der Seifefabrik können Sie das Poster zum Entstehungspreis erwerben...
Heute habe ich beim Organisationsteam der Landessiegerpräsentation vorbeigeschaut...
Spannend was sich hier tut!
Die Seifenfabrik in Graz ist eine tolle Location, trotzdem muß alles was für die Präsentation benötigt wird herangeschafft werden. Gläser, Gläserspüler, Brot, Brotkörbe, Deko, Tontechnik, Leinwände, Beamer, Tischtücher, Namensschilder, Verkostungsbroschüren, Siegerbroschüren, Werbemittel der Sponsoren und, und, und...
Aber die Damen lachen noch und das stimmt mich zuversichtlich!
Derzeit sind sie gerade dabei die verschiedenen Broschüren zu korrigieren damit diese auch noch rechtzeitig in Druck gehen. Dazwischen wird Brot bestellt, Crasheis geordert und mit dem Caterer verhandelt.
"Hoffentlich vergessen die nichts", denk ich mir als ich in mein Auto steige und mich auf den Weg ins Weinland mache. Nach diesen vielen Stunden und Tagen an denen ich hinter die Kulissen der Steirischen Landesweinbewertung schauen durfte, mache ich mich jetzt auf den Weg.
Hin zu den Wurzeln dieser genialen Weine, weil ich davon überzeugt bin dass man ein Produkt immer von der Entstehung bis zur Vollendung kennenlernen muß um es zu verstehen! Sie lesen wieder von mir...
Ich war schon wieder lästig aber Hartnäckigkeit zahlt sich aus. Ich konnte heute die Nominierungsliste für den Salon ergattern. Hier die Details... ( mit Klick zu vergrößern)
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